なぜ、高砂寿司の玉子焼きは
旨いのか?
Why Takasago sushi's egg(tamago-yaki)
is so delicious?

 こんぶ、かつお節で取っただし汁に、砂糖、みりん、酒、しょう油、塩(これがポイント)を加えて、合わせだしを作ります(配合は内緒です!)。卵8個を割ってよくとき、120ccの合わせだしを加えます。それを特製のフライパンで丁寧に焼き上げていきます。かなりの熟練を必要とします。
だから、高砂寿司の玉子焼きは旨い!

Add sugar, mirin, sake soy saurce and salt (this is clue!) to dashi soup, which contains sea tangle and dried bonito makes combined dashi. Break and beat 8 eggs and add 120 cc combined dashi. We fried it with square-shaped special pan carefully. Cooking eggs is necessary to be very skillful.


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